Abbacchio brodettato

Agneau sauce citron

Ingrédients

• 750 gr d'épaule d'agneau
• huile d'olive
• 50 g de jambon cuit
• 1 oignon
• 2 cuillère à soupe de farine
• sel et poivre
• 4 cuillères de vin blanc sec
• 30 cl de bouillon de légumes
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de marjoleine
• 1 cuillère à soupe de persil

Préparation

• Coupe la viande en petit cubes.
• Fais revenir l'agneau, le jambon coupé finement et l'oignon dans l'huile d'olive. Remue souvent.
• Saupoudre de farine, sale et poivre et laisse cuire une bonne minute.
• Verse le vin et porte à ébullition.
• Ajoute le bouillon et porte à nouveau à ébullition.
• Couvre et laisse mijoter une bonne demi-heure.
• Bats les jaunes d'oeuf, le jus de citron et le zeste avec les herbes aromatiques.Ajoutes-y une cuillère à soupe du jus de cuisson et verse le tout dans la casserole. Remue jusqu'à ce que la sauce épaississe (ne laisse pas bouillir).
• Sers avec des pâtes ou du riz.

Comments

[florence]

je reviens juste pour te dire : délicieux et merci (et aussi pour voir les nouveautés :-)

[florence]

Mhhh ca a l'air bon , cette une recette qui me tente bcp, je vais l'essayer