Stracciatella

Bouillon aux oeufs

Ingrédients

• 1,2 l de bouillon de poule
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de semoule fine
• 50 g de parmesan

Préparation

• Bats les oeufs en omelette, ajoute la semoule, le parmesan et 20 cl de bouillon.
• Fais chauffer le reste du bouillon.  Quand il est presque à ébullition, ôte du feu et ajoute le mélange d'oeufs en remuant vigoureusement.
• Remets sur le feu et continue à mélanger jusqu'à ce que les oeufs forment des flocons.
• Sers aussitôt.