Frittata al formaggio

Ingrédients

• 50 g de parmesan
• 5 oeufs
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 10 feuilles de sauge
• 400 g de tomates pelées
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre

Préparation

• Emince l'oignon et l'ail.  Egoutte les tomates (réserve le jus) et coupe la chair en gros morceaux.
• Réchauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et fais-y frire l'oignon et l'ail.  Ajoute les tomates, sale, poivre et laisse cuire à feu doux.  Ajoute le jus de tomates petit à petit.
• Bats les oeufs avec la crème fraîche et ajoute la moitié du parmesan. Sale et poivre.
• Dans une poêle, réchauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais fondre le beurre.  Dépose les feuilles de sauge et fais-les frire doucement.
• Verse les oeufs et répartis également. Cuis à feu doux.
• Retourne l'omelette et laisse dorer l'autre face.
• Coupe l'omelette en lamelles et sers avec la sauce tomate.
• Saupoudre du reste de parmesan.

Comments

[flou]

simple et délicieux!