La cucina di Annelu

16 août 2011

Provolone

Le mot "provolone" vient du napolitain prova-provola qui indique un laitage typique à base de lait de buflonne, consommé frais. Bien qu'originaire du Sud, le provolone est surtout produit dans le nord de l'Italie (Piemonte et Lombardia). Il adopte des...

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Tags: Nord, formaggio

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14 août 2011

Prosecco

Le Prosecco est l'ancien nom d'un cépage italien de raisins blancs. Il est principalement cultivé dans les collines de la province de Trévise (Veneto) et permet la réalisation d'un vin mousseux, le plus célèbre de toute l'Italie. A l'origine, il était...

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Tags: Veneto

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27 décembre 2010

Panettone

La recette du panettone de Noël est l'une des plus connues non seulement en Italie, mais dans le monde entier. Le plus traditionnel des gâteaux italiens, le moelleux Panettone est sucré et truffé de délicieux petits fruits: raisins, fruits confits, surtout...

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12 novembre 2010

Prosciutto San Daniele

Le Friuli est l'une des rares régions d'Italie pouvant s'enorgueillir d'un jambon à appellation d'origine contrôlée. Pour ce faire, il faut en effet utiliser exclusivement des morceaux de jambon frais prélevés sur des animaux du pays. Pour le San Daniele,...

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Tags: Friuli

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17 octobre 2010

Pesto (alla genovese)

C'est sans aucun doute la spécialité ligurienne la plus connue en dehors des frontières de l'Italie. Le terme "pesto" vient de "pestare" = écraser. Les outil de cuisine les plus importants pour le réaliser sont le pilon et le mortier dans lequel les ingrédients...

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Tags: Liguria

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8 mai 2010

Mozzarella

Fromage issu des régions Campanie, Pouilles, Basilicate et le sud du Latium (soit de Rome à Naples). Ce fleuron de la gastronomie italienne est réalisé traditionnellement avec du lait de bufflone. Actuellement, il existe également de la mozzarella fabriquée...

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Tags: Sud, formaggio

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30 avril 2010

Gnocchi

Les gnocchis (noeud) sont des pâtes préparées avec un mélange de farine et de pommes de terre pochés à l'eau = gnocchi à base de semoule de blé, gratinée au four avec du fromage = gnocchi alla romana avec de la pâte à choux et de la sauce béchamel = gnocchi...

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Tags: pâtes, gnocchi

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