Risotto aux pois. Cette spécialité était autrefois préparée les jours de fête décrétés par le Doge. Ingrédients 80 g de lard 450 g de pois frais 1 bouquet de persil 80 g de parmesan 250 g de riz 3 cuillères de beurre 1 l de bouillon 1 oignon sel et poivre...

Riz au persil cuit au four Ingrédients 350 g de riz 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalotte 2 branches de persil sel et poivre parmesan Préparation Préchauffe le four à 180 °C cuis le riz 10 minutes dans de l'eau salée abondante. Egoutte bien...

Ingrédients un peu d'huile d'olive 1 oignon émincé 2 branches de céléri coupéés en rondelles 125 g de courgettes coupées en rondelles 125 g de petits pois 350 g de riz dur (risotto) 1/2 l de bouillon 25 g de beurre 125 g de jambon en lanière 40 g de parmesan...