La cucina di Annelu

15 juillet 2010

Pasta fresca

Rien de tel que de réaliser soi-même ses pâtes. La recette est toute simple Ingrédients 1 oeuf par 100 g de farine et un peu de sel. Préparation Mélange les ingrédients de manière à former une boule homogène et laisse reposer 1/2 heure. Utilise une machine...

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13 juillet 2010

Canestrelli

Biscuits aux amandes Ingrédients 300 g d'amandes moulues 200 g de sucre 6 cuillères d'eau de fleur d'oranger beurre jus d'orange Préparation Dans un bol, mélange les amandes moulues et le sucre et ajoute l'eau d'oranger. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle...

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Tags: biscuits, Liguria

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11 juillet 2010

Risi e bisi

Risotto aux pois. Cette spécialité était autrefois préparée les jours de fête décrétés par le Doge. Ingrédients 80 g de lard 450 g de pois frais 1 bouquet de persil 80 g de parmesan 250 g de riz 3 cuillères de beurre 1 l de bouillon 1 oignon sel et poivre...

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Tags: riso, Veneto

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7 juillet 2010

Polpette con funghi

Boulettes aux champignons Ingrédients 600 g de hâché de la chapelure 2 oeufs sel et poivre persil farine huile 1 oignon 4 grosses tomates 100 g d'amandes moulues 300 g de champignons un verre de vin blanc sec Préparation Dans une terrine, mélange le hâché,...

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Tags: Trentino

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5 juillet 2010

Melanzane alla parmigiana

Aubergines gratinées Ingrédients aubergine sel farine huile d'olive sauce tomate parmesan Préparation Coupe les aubergines en tranches de 0.5 cm dans le sens de la longueur. Saupoudre de sel et laisse égoutter pendant une demi-heure au moins. Rince à...

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Tags: Emilia Romagna

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2 juillet 2010

Crostini con funghi

Ingrédients 1 baguette coupée en tranches 250 g de champignons 1 gousse d'ail huile d'olive thym romarin sel et poivre Préparation Emince les champignons et l'ail. Fais revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajoute ensuite...

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1 juillet 2010

Scaloppina alla parmigiana

Escalopes de veau au parmesan Ingrédients 4 escalopes de veau farine sel et poivre huile d'olive beurre 125 g de jambon 2 cuillèresà soupe de persil 4 cuillèresà soupe de parmesan 4 cuillères à soupe de bouillon de poule Préparation Aplatis les escalopes,...

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Tags: scaloppina

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30 juin 2010

Pesche ripiene

Pêches farcies. Se sert chaud ou froid Ingrédients 4 grosses pêches 80 g de macarons 50 g de sucre en poudre 40 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de citron rapé amandes effilées Péparation Coupe les pêches en deux, dénoyaute-les et creuse...

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Tags: Piemonte

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28 juin 2010

Focaccia al formaggio

Ingrédients 200 g de fromage de chèvre frais 200 g de farine 100 ml d'huile d'olive sel Préparation Mélange la farine avec la moitié de l'huile d'olive et ajoute autant d'eau froide qu'il le faut pour obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 1 heure....

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Tags: Liguria

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26 juin 2010

Petto di pollo piccante al limone con aglio e rosmarino

Poulet piquant au citron, à l'ail et au romarin Ingrédients 600 g de poulet 1 citron 4 gousses d'ail 125 g de crème fraîche 1 piment 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon huile d'olive romarin sel et poivre Préparation Fais dorer le poulet de tous côtés...

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Tags: pollo

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24 juin 2010

Zuppa di zucchini

Soupe de courgettes Ingrédients 40 g de beurre 1 oignon hâché fin 500 g de courgettes 1,2 dl d'eau 1,5 cube de bouillon 2 oeufs 2 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère à soupe de persil/basilic sel et poivre Préparation Fais fondre le beurre dans une...

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Tags: soupe

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22 juin 2010

Crostini con avocado

Toast à l'avocat et pesto au persil Ingrédients 1 baguette coupée en tranches et grillée 1 avocat bien mûr le jus d' 1/2 citron 1 grousses d'ail 2 cuillères à soupe de pignons huile d'olive persil sel et poivre Préparation Dore les pignons dans une poêle...

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20 juin 2010

Amaretti

Biscuits aux amandes. On les utilise, écrasés en miettes, dans de nombreuses recettes, sucrées mais également dans des plats de légumes relevés. On peut aussi les servir trempés dans du Vin Santo ou un espresso. Ingrédients 250 g d'amandes moulues 1 cuillère...

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Tags: Piemonte, biscuits

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18 juin 2010

Patate alla ricotta

Pommes de terre à la ricotta Ingrédients 4 grosses pommes de terre 250 g de ricotta ciboulette persil sel et poivre Préparation Fais cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante. Egoutte. Pratique une incision en croix dans chaque pomme...

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Tags: pomme de terre

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16 juin 2010

Stracciatella

Bouillon aux oeufs Ingrédients 1,2 l de bouillon de poule 2 oeufs 2 cuillères à soupe de semoule fine 50 g de parmesan Préparation Bats les oeufs en omelette, ajoute la semoule, le parmesan et 20 cl de bouillon. Fais chauffer le reste du bouillon. Quand...

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Tags: soupe

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14 juin 2010

Semifreddo al cioccolato

Glace au chocolat "à moitié froide" Ingrédients 5 dl de crème fraîche 4 oeufs 100 g de pistaches nature 150 g de sucre 3 cuillères à soupe de sucre glace 50 g de cacao en poudre 3 cuillères à soupe de cognac Préparation Sépare le jaune des blancs. Bats...

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Tags: gelati

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12 juin 2010

Insalata di finocchio

Salade de fenouil Ingrédients 1 fenouil 1/2 concombre 4 radis 2 oranges Vinaigrette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de jus de citron 1 gousse d'ail 2 cuillères à café de menthe émincée sel et poivre Préparation Nettoie le fenouil,...

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11 juin 2010

Filetti di tacchino alla valdostana

Blancs de dinde au jambon et au fromage. Peut être remplacé par des escaloppes de poulet Ingrédients 500 g de blancs de dinde farine sel et poivre 1 oeuf battu huile d'olive beurre 4 tranches de jambon cuit 125 g de fromage (bel paese ou mozzarella) persil...

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Tags: Val d'Aosta

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10 juin 2010

Merluzzo alla marchigiana

Cabillaud frit. Pour cette recette, on utilise souvent de la morue mais la version avec du cabillaud frais est plus rapide et a plus de goût Ingrédients 600 g de cabillaud 500 g de tomates 1 tige de céléri 1 bouquet de persil 1 citron 1 petit oignon 2...

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Tags: Marche, Umbria

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8 juin 2010

Gelato di fragole

Glace à la fraise Ingrédients 500 g de fraises le jus d'une orange 4 cuillères à café de jus de citron 100 g de sucre glace 4 dl de crème fraîche Préparation Passe les fraises au mixeur puis dans un tamis. Ajoute le jus d'orange et de citron et le sucre...

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Tags: gelati

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