Articles populaires – La cucina di Annelu

25 avril 2010

Pollo alla cacciatora

Poulet chasseur Ingrédients 1 poulet coupé en morceaux huile d'olive 2 échalotes 2 cuillères à soupe de farine 5 tomates 1 gousse d'ail 20 cl de vin blanc 25 cl de bouillon 250 g de champignons persil poivre et sel Préparation Fais revenir les morceaux...

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Tags: pollo

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8 septembre 2011

Crema di pomodori

Ingrédients 1 kilo de tomates 1 oignon 2 pommes de terre 100 g de crème fraîche sel et poivre 750 cl d'eau Préparation Coupe l'oignon en fines rondelles. Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute l'oignon et laisse-le frire pendant 5 minutes sur...

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4 septembre 2011

Insalata di pomodori

Ingrédients 1 oignon rouge 400 g de tomate 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic huile d'olive extra vierge sel vinaigre Préparation Coupe l'oignon en fines lamelles Coupe les tomates en petits cubes Dépose-les dans un récipient et ajoute la grousse...

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17 août 2011

Rotoli di tacchino con peperoni alla griglia e provolone

Roulade de dinde aux poivrons grillés et au provolone Ingrédients 4 fines escalopes de dinde 4 tranches de jambon de Parme 100 g de Provolone piquant 2 dl de crème fraîche 1 poivron rouge 5 dl de bouillon 4 cuillères à soupe d'Amaretto huile d'olive sel...

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14 novembre 2010

Portafogli di parmigiano

Ingrédients 6 tranches de veau ou de porc parmesan en copeaux 6 tranches de jambon de parme farine 30 g de beurre 1 verre de vin blanc 50 ml de crème fraîche sel et poivre Préparation Saupoudre chaque tranche de viande de parmesan et couvre d'une tranche...

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2 juillet 2010

Crostini con funghi

Ingrédients 1 baguette coupée en tranches 250 g de champignons 1 gousse d'ail huile d'olive thym romarin sel et poivre Préparation Emince les champignons et l'ail. Fais revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajoute ensuite...

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12 juin 2010

Insalata di finocchio

Salade de fenouil Ingrédients 1 fenouil 1/2 concombre 4 radis 2 oranges Vinaigrette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de jus de citron 1 gousse d'ail 2 cuillères à café de menthe émincée sel et poivre Préparation Nettoie le fenouil,...

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6 juin 2010

Funghi ripieni

Champignons farcis. Se sert comme entrée ou comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande. Ingrédients 12 gros champignons 1 gros oignon 1 gousse d'ail 40 g de mie de pain 50 g de jambon cuit (ou du lard) 2 cuillères à soupe de persil 2 cuillères...

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26 mai 2010

Ciabatta

Pain plat rectangulaire Ingrédients 300 g de farine 10 g de levure fraîche 1,5 dl d'eau 1 cuillère à café de sucre huile d'olive 1 pincée de sel Préparation Délaye la levure dans l'eau tiède et ajoute le sucre. Laisse repose 5 minutes Tamise la farine...

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14 mai 2010

Scaloppine al marsala

Ingrédients 4 escaloppes de veau farine 80 ml de marsala 1/8 l de bouillon huile d'olive Préparation Enrobe les escalopes de farine Fais cuire les escalopes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes et retourne-les à mi-cuisson Egoutte-les ensuite sur du...

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27 avril 2010

Grissinis

Ingrédients 250 g de farine 10 g de levure fraîche 1 dl d'eau 8 g d'huile d'olive une pincée de sel Préparation Dilue la levure dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes près d'une source de chaleur jusqu'à ce que la levure prenne Dans un bol, tamise...

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2 mai 2010

Focaccia

Ingrédients 450 g de farine 15 g de levure fraîche 10 g de sucre 1 pincée de sel 15 g d'huile d'olive herbes aromatiques: origan, thym, marjolaine 2,5 dl d'eau tiède Préparation Dilue la levure dans un peu d'eau tiède et ajoute le sucre Tamise la farine...

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15 juillet 2010

Pasta fresca

Rien de tel que de réaliser soi-même ses pâtes. La recette est toute simple Ingrédients 1 oeuf par 100 g de farine et un peu de sel. Préparation Mélange les ingrédients de manière à former une boule homogène et laisse reposer 1/2 heure. Utilise une machine...

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22 juin 2010

Crostini con avocado

Toast à l'avocat et pesto au persil Ingrédients 1 baguette coupée en tranches et grillée 1 avocat bien mûr le jus d' 1/2 citron 1 grousses d'ail 2 cuillères à soupe de pignons huile d'olive persil sel et poivre Préparation Dore les pignons dans une poêle...

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13 octobre 2010

Le tajut

C'est l'une des habitudes les plus anciennes de convivialité liée au vin. Lorsque deux amis se rencontrent, le premier paie un verre de vin à l'autre. Ensuite, l'ami invité doit lui rendre la pareille en offrant un autre verre de vin. Souvent, d'autres...

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Tags: Friuli, Venezia Juliana

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29 août 2010

Coniglio in umido

Ingrédients 1 lapin (environ 1.5 kg) 500 g de tomates mures 1/2 botte de persil 1 cuillère à thé de rosemarin 3 feuilles de sauge 2 cuillères à soupe de pignons 1/4 l de vin blanc sec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 2...

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Tags: Liguria, coniglio

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7 mai 2010

Uova zuccate

Soufflé de potiron aux amandes Ingrédients 400 g de potiron 100 g de poudre d'amandes 100 g de parmesan 6 oeufs 60 g de beurre sel et poivre Préparation Coupe le potiron en petits dé, mets-les dans une casserole avec un peu de sel et 3 cuillères à soupe...

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Tags: Nord, uova

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16 novembre 2010

Andare per ombre

Les Vénitiens aiment tout autant boire un petit verre de vin rouge que bavarder avec des amis, à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit. Andare per ombre, ce qui signifie aller boire un verre, manger un petit morceau et bavarder avec des amis est...

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Tags: Veneto

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3 mai 2010

Scampi con salsa piccante al pomodoro e mascarpone

Pas de photo cette fois-ci. Le repas a été avalé trop vie pour que je songe à en prendre une. Ingrédients 500 g de scampis 500 g de tomates 1 oignon 1 à 2 gousses d'ail 125 g de mascarpone 1 cuillère à soupe de concentré de tomate huile d'olive 1 pincée...

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Tags: scampi

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20 novembre 2010

Les bars italiens

Le véritable bar italien reste ouvert toute la journée et constitue une étape appréciée à toutes heures. Le matin, sur le chemin du travail, l'Italien s'arrête au bar pour y boire au compoir son caffè latte, accompagné d'une petite brioche sucrée, quelques...

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27 décembre 2010

Panettone

La recette du panettone de Noël est l'une des plus connues non seulement en Italie, mais dans le monde entier. Le plus traditionnel des gâteaux italiens, le moelleux Panettone est sucré et truffé de délicieux petits fruits: raisins, fruits confits, surtout...

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12 mai 2010

Les régions d'Italie

Voici une carte d'Italie avec ses 20 régions. Je les commenterai ensuite une par une, chacune avec ses spécificités culinaires.

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23 août 2011

Prosciutto e melone

Ingrédients 1 melon jambon de parme gressinis Préparation Coupe le melon en quartier Garnis l'assiette de tranches de jambon de parme décore avec des gressinis

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2 janvier 2012

Bonne année 2012

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30 avril 2010

Gnocchi

Les gnocchis (noeud) sont des pâtes préparées avec un mélange de farine et de pommes de terre pochés à l'eau = gnocchi à base de semoule de blé, gratinée au four avec du fromage = gnocchi alla romana avec de la pâte à choux et de la sauce béchamel = gnocchi...

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Tags: pâtes, gnocchi

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