Vitello al latte

Rôti de veau au lait

Ingrédients

• 1 kg de rôti de veau
• 1 l de lait
• 250 g de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• 80 g de beurre
• 2 cuillère à soupe de lait
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel et poivre

Préparation

• Frotte le rôti avec le sel, le poivre et les gousses d'ail écrasées.
• Fais fondre le beurre dans une casserole et laisse le rôti brunir de toutes parts
• Réchauffe le lait dans une autre casserole, verse-le sur le rôti et ajoute le thym et le laurier.
• Fais cuire sur feu doux pendant 90 minutes environ, durant ce laps de temps asperge régulièrement la viande de lait.
• Ote la viande du feu dès qu'elle est tendre et garde au chaud.
• Retire le thym et le laurier du lait, ajoute la crème fraîche et fais cuire le tout jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
• Passe la sauce au chinois et épice de sel et de poivre.
• Coupe la viande en fines tranches et parsème de sauce.

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