Malfatti

Boulettes aux épinards.

Ce plat porte un nom peu flatteur: "mal fait" ou "raté".  Mais cela signifie uniquement que ces boulettes sont très simples à côté d'autres type de pâtes plus élaborées et plus élégantes.

Ingrédients

• 600 g d'épinards frais
• 150 g de ricotta
• 100 g de parmesan
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 1 petit oignon
• noix de muscade
• sel et poivre

Préparation

• Lave les épinards et cuis-les dans de l'eau bouillante abondante.  Laisse refroidir légèrement et émince-les.
• Hâche l'oignon grossièrement et fais-le revenir dans 30 g de beurre. Ajoutes-y les épinards.
• Emiette la ricotta et joins les épinards et la moitié du parmesan.
• Bats les oeufs en omelette et ajoute-les à la préparation précédente.
• Sale, poivre et ajoute de la noix de muscade.
• Ajoute petit à petit la farine et mélange bien. 
• Dans une grande casserole, fais bouillir 2 l d'eau salée.
• A l'aide de deux cuillères, forme de petites boules de pâtes et fais-les glisser dans l'eau. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
• Repêche-les avec une écumoire et dépose-les dans un plat allant au four.
• Fais fondre le reste du beurre et verse-le sur les boules de pâtes
• Glisse dans le four préchauffé à 175 °C pendant 5 minutes
• Sers directement et garnis avec le parmesan

Comments

[florence]

elles sont marrantes ces boulettes et ca me parait facile à faire. Bon ben il n'y a plus qu' à essayer :-)