Gnocchi di patate (ricetta base)

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 jaunes d'oeuf
• 200 g de farine
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation

• Lave les pommes de terre, pêle-les et fais les cuire dans une casserole d'eau salée
• Lorsque les pommes de terre sont à point, réduis les en purée en utilisant un passe-vite
• Ajoute une pincée de sel, de la noix de musacade, les jaunes d'oeuf et mélange bien le tout
• Ajoute la farine petit à petit et travaille le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.  Si nécessaire, ajoute encore un peu de farine.
• Divise la pâte en 4 ou 5 morceaux.  Roule-les sur la planche de travail farinée afin de former des bâtons de 1,5 cm de diamète.
• Coupe-les en petits morceaux de quelques centimètres ety passe-les sur les bords d'une fourchette pour y laisser un petit sillon.
• Dépose les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée.  Une fois cuis, ils remontent à la surface.  Prends une écumoire et dépose les gnocchis dans un plat de service