Canederli

Gnocchi de pain

On peut les assaisonner de différentes façons: foie et jambon haché, ou avec beaucoup de persil. Parfois ils sont faits de pain de seigle au lieu de pain blanc.

Ingrédients

• 500 g de pain rassis avec une structure serrée
• 1 l de lait
• 1 échalotte
• 4 oeufs
• 2 cuillères à thé de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• noix de muscade
• sel et poivre
• 2 l de bouillon
• 90 g de beurre
• 60 g de parmesan

Préparation

• Coupe le pain en petits morceaux et fais tremper dans le lait pendant 30 minutes. Egoutte et presse le pain.
• Ajoute l'échalotte émincée, le cerfeuil, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre.
• Bats les oeufs en omelette et ajoute au mélange de pain.
• Pétris bien le tout.
• Porte le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
• Avec deux cuillères, forme de petites boules de pâte et dépose délicatement dans le bouillon.
• Laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que les gnocchis soient bien gonflés.
• Retire-les de la casserole avec une écumoire et réserve-les au chaud dans un plat.
• Chauffe le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit coloré.
• Parsème les gnocchis de parmesan et verse le beurre par dessus.