Risotto alla paesana

Ingrédients

• un peu d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 branches de céléri coupéés en rondelles
• 125 g de courgettes coupées en rondelles
• 125 g de petits pois
• 350 g de riz dur (risotto)
• 1/2 l de bouillon
• 25 g de beurre
• 125 g de jambon en lanière
• 40 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Préparation

• Fais chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et fais -y revenir le céléri et l'oignon.
• Ajoute les courgettes, les petits pois, couvre et laisse cuire 5 minutes
• Ajoute le riz et fais cuire une bonne minute, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Verse le bouillon petit à petit et toune régulièrement pour le faire absorber par le riz.
• Laisse cuire 10 minutes environ: le riz doit être tendre et de consistance crémeuse.
• Ajoute le beurre, le jambon, le fromage, le poivre et le sel.
• Verse dans un plat de service chaud, avec du parmesan