La cucina di Annelu

27 août 2010

Frittata al formaggio

Ingrédients 50 g de parmesan 5 oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraîche 10 feuilles de sauge 400 g de tomates pelées 1 petit oignon 1 gousse d'ail 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre sel et poivre Préparation Emince l'oignon...

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Tags: Toscana, formaggio

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11 juillet 2010

Risi e bisi

Risotto aux pois. Cette spécialité était autrefois préparée les jours de fête décrétés par le Doge. Ingrédients 80 g de lard 450 g de pois frais 1 bouquet de persil 80 g de parmesan 250 g de riz 3 cuillères de beurre 1 l de bouillon 1 oignon sel et poivre...

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Tags: riso, Veneto

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7 mai 2010

Uova zuccate

Soufflé de potiron aux amandes Ingrédients 400 g de potiron 100 g de poudre d'amandes 100 g de parmesan 6 oeufs 60 g de beurre sel et poivre Préparation Coupe le potiron en petits dé, mets-les dans une casserole avec un peu de sel et 3 cuillères à soupe...

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Tags: Nord, uova

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21 avril 2010

Zucchine ripiene

Courgettes farcies, spécialité des Marches Ingrédients 350 gr de hâché 2 courgettes 500 g de tomates une botte de persil parmesan fraîchement râpé de la chapelure (ou pain rassis ayant trempé dans du lait) une gousse d'ail huile d'olive sel et poivre...

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Tags: Marche

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18 avril 2010

Risotto alla paesana

Ingrédients un peu d'huile d'olive 1 oignon émincé 2 branches de céléri coupéés en rondelles 125 g de courgettes coupées en rondelles 125 g de petits pois 350 g de riz dur (risotto) 1/2 l de bouillon 25 g de beurre 125 g de jambon en lanière 40 g de parmesan...

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Tags: riso

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16 avril 2010

Crespelle ripiene

Crêpes fourrées aux épinards Pâte à crêpes Ingrédients 125 gr de farine fermentante une pincée de sel 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 15 cl de lait 6 cuillères à soupe d'eau Préparation Tamise la farine et le sel. Creuse un puits au centre et verses-y...

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Tags: épinard

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16 avril 2010

Pizza

N ous mangeons régulièrement de la pizza maison. Afin d’aller plus vite, je coupe les légumes à l’avance et les surgèle. Au moment de faire la pizza, il n’y a plus qu’à plonger dans les différents sachets et le tour est très rapidement joué. Pâte 250...

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Tags: pizza, Campania

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