Risi e bisi

Risotto aux pois.  Cette spécialité était autrefois préparée les jours de fête décrétés par le Doge.

Ingrédients

• 80 g de lard
• 450 g de pois frais
• 1 bouquet de persil
• 80 g de parmesan
• 250 g de riz
• 3 cuillères de beurre
• 1 l de bouillon
• 1 oignon
• sel et poivre

Préparation

• Coupe le lard en cubes et émince l'oignon et le persil.
• Fais fondre 2 cuillères de beurre et ajoute les morceaux de lard, l'oignon et la moitié du persil.
• Ajoute les pois et 1/4 l de bouillon et fais cuire 15 minutes sur feu doux.  Verse le reste du bouillon et porte à ébullition.
• Verse le riz dans le bouillon et laisse gonfler (environ 20 minutes). Sale et poivre à volonté.
• Adjoins ensuite 1 cuillère de beurre et 50 g de parmesan rapé dans le riz. Parséème du reste de persil.
• Sers le reste du parmesan à part.

Comments

[ceejay51 (julie)]

ça aussi , ça donne envie! Je vais me lancer