Poulet mariné

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 3 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
• 3 cuillères à café de pignons
• 150 g de roquette
• 3 citrons
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cubes de bouillons
• 6 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
• sel et poivre en grains

Préparation

La veille

• Porte 2 litres d'eau à ébullition, ajoute le bouillon, 1 feuille de laurier et une dizaine de grains de poivre.
• Poche les blancs de poulet à feu doux pendant 30 minutes et laisse refroidir dans le bouillon.
• Grille les poivrons jusqu'à ce que la peau noircisse.  Laisse-les refroidir dans un sac en plastique.  Pêle, épépine et coupe en lamelles.
• Fais dorer les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive
• Egoutte les blancs de poulet, retire la peau et coupe en lamelles.
• Dépose dans un plat creux avec les poivrons, les pignons et les raisins secs.
• Arrose de jus de citron, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
• Ajoute les clous de girofle, une feuille de laurier et le poivre de cayenne.
• Couvre et réserve une nuit au frigo.

Le jour même

• Présente les lanières de poulet sur un lit de roquette et dispose la garniture
• Arose le tout d'un peu de marinade et sers froid