Minestra di porri

Soupe aux poireaux

Ingrédients

• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de persil
• 5 à 6 poireaux
• 2 grosses pommes de terre
• 1,5 l de bouillon
• noix de muscade
• poivre noir
• 100 g de riz
• 5 cuillères à soupe de parmesan

Préparation

• Hache l'oignon et le persil finement. Coupe les poireaux en rondelles et les pommes de terre en fines tranches
• Fais fondre le beurre dans une grande casserole et cuis l'oignon et le persil à feux moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajoute les poireaux et les pommes de terre et dfais-les étuver pendant 5 minutes.
• Ajoute le bouillon, parfume de noix de muscade et d'un peu de poivre.
• Fais cuire la soupe pendant 1 heure environ.
• Ajoute le riz et laisse mijoter encore 20 minutes
• Parsème la soupe de parmesan et sers-la bien chaude.