Crespelle ripiene

Crêpes fourrées aux épinards

Pâte à crêpes

Ingrédients

• 125 gr de farine fermentante
• une pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 15 cl de lait
• 6 cuillères à soupe d'eau

Préparation

• Tamise la farine et le sel.  Creuse un puits au centre et verses-y les oeufs, l'huile et le lait. Forme une pâte homogène et ajoute l'eau petit à petit.
• Couvre et laisse reposer 1 à 2 heures.
• Beurrre une poêle.  Dès qu'elle est chaude, verses-y de la pâte de façon à ce qu'elle recouvre le fond de la poêle. Dès que la crêpe est prise, retourne-là et fais cuire la deuxième face. 
• Continue à cuire des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte

Garniture

Ingrédients

• 250 gr d'épinards cuits, coupé et bien pressés
• 250 gr de ricotta
• 25 gr de parmesan râpé
• 1 oeuf battu
• noix de musade, sel et poivre

Préparation

• Mélange tous les ingrédients et les condiments.
• Répartis le mélange sur les crêpes et roule-les très serrées (pas comme moi sur la photo).

• Pose-les dans un plat allant au four beurré.  Parsème de noix de beurre, saupoudre de parmesan et verse un peu de bouillon surt le tout.
• Fais cuire 20 minutes au four préchauffé à 200 °C.
• Sers aussitôt